至于如何对待生鲜毛利？我想是让生意回归买与卖的本质。让卖来产生毛利。让采购的权限仅限于商品性价比的鉴定和决策。
让采购的职责仅限于购买商品而不是经营。让采购成本价成为经营干部识别行情的标准。让净毛利成为控制生鲜经营收益的杠杆，才能使生鲜真正从旧体制中破茧而出。
武汉金中伟业商业咨询顾问有限公司主要致力于国内市场购物中心、大卖场、标超、社区店、便利店、水果店等专业店的基层至高层人员培训及新店开业、旧店升级改造、企业总部体系搭建、流程再造、样板店打造；专注为民营商业零售企业提供一体化服务的专业机构。我司诚盼您咨询、惠顾，希望您来电来函洽谈！我们真诚期待与您携手合作！
鲜牛、羊、兔肉质量验收标准
肌肉红色均匀，有光泽，脂肪洁白（羊、兔）或淡黄色（牛）。外表微干或有风干膜，触摸不粘手。弹性好，指压后凹陷立即恢复。具有鲜牛，羊，兔肉正常气味，无泥污，血污，肉边整齐，无碎肉，碎骨，按标准部位分割，无多余脂肪及血管。
冻禽质量验收标准
外观滋润，呈乳白或微黄色。基本无血脉风干现象，无白，黄绿，紫斑，无冰衣，解冻后与鲜禽特征相同，外包装上有生产日期，外包装无破损，无不封口现象。武汉金中伟业商业咨询顾问有限公司专注为民营商业零售企业提供一体化服务的专业机构。我司诚盼您咨询、惠顾，希望您来电来函洽谈！我们真诚期待与您携手合作！
武汉金中伟业商业咨询顾问有限公司：是经商业管理协会在授权注册的专业从事零售流通管理培训、咨询及设备综合服务的管理咨询机构，于2008年正式成立。拥有一支来自沃尔玛、家乐福、伊藤洋花堂、麦德龙、武汉中百、湖南家润多、华联等国内外知名商业企业80余名的专家团队和一个具有丰富企业培训经验的讲师团队，以武汉为研发中心和培训基地，在武汉、郑州、兰州、昆明、石家庄、沈阳建立了六大培训中心，在全国二十多个省会城市(市、自治区、直辖市)设立了分支机构，形成了覆盖全国的商业流通培训和咨询服务的网络平台。武汉金中伟业商业咨询顾问有限公司主要致力于国内市场购物中心、大卖场、标超、社区店、便利店、水果店等专业店的基层至高层人员培训及新店开业、旧店升级改造、企业总部体系搭建、流程再造、样板店打造；专注为民营商业零售企业提供一体化服务的专业机构。我司诚盼您咨询、惠顾，希望您来电来函洽谈！我们真诚期待与您携手合作！
