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苏州威特子节能科有限公司

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商磁炉首次使铁锅及其养方法

      商磁炉是采采磁感应流(又称涡流)的加热原理。磁炉热源的产是通过子线路板组成部分产高频流,将交流变成直流,并形成高频流,通过螺旋状的磁感应圈,形成高频交变磁。由导磁材料切割磁感线,从而使导磁材料分子高速无规则运动,分子互相碰撞、擦而产热能使器具本身高速热,从而将能转换为热能。

     商磁炉的热原理决定了烹饪锅具的导磁特性,而铁是导磁的{zj0}选择。在日常烹饪中,铁炒锅也是最常的炊具,在购买和使以及常规养也有一些需要注意的问题。

      在购买铁锅时,要先看看锅面是否平整光滑,再看看是否有小孔和渗漏现象。一般况下,铁锅刚时都有些粗糙,这是不可避免的,久了就会变得光滑。铁锅的锅耳{zh0}木头或其他隔热材料裹,这样能避免在操过程中因为铁锅耳温度过高而烫伤。

新铁锅在使前要先除去铁锅的怪味。可以在锅里加盐,将盐炒成黄色,然后在锅内加和油再煮。要除掉腥味,可在锅内放少许茶叶,加煮一下。如要除铁味,则可放些山芋煮一下。

     铁锅容易锈,不宜盛食物过夜。同时,尽量不要铁锅煮汤,以免铁锅表面护其不锈的食油层消失。锅时也应尽量少清洁剂,以防这层食油“护层”被尽。完锅后,还要尽量将锅内的擦净,以防锈。如果有轻微的锈迹,可醋来清洗。

     此外,不宜铁锅煮杨梅、山楂、海棠等酸性果品。因为这些酸性果品中含有果酸,遇到铁后会引起化学应,产低铁化物,人吃后可能引起中。煮绿豆也忌铁锅,因为豆中所含的宁质遇铁后会化学应,成黑色的宁铁,并使绿豆的汤汁变为黑色,影响味道及人体的消化吸收。



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