油炸圆是一种汉族小吃，属于元宵节食品，特点是用糯米粉和成团，红糖作馅做成的，外沾白芝麻，下油锅炸，吃起来香甜无比。一、原料配方：糯米面500克 白糖250克 糖桂花10克 熟猪油25克 花生油500克；二、菜品特色色泽金黄，外焦里嫩，香甜可口，适宜家庭制作。三、营养价值：汤圆在制作中因加入不同的馅料，其营养含量也各不相同，但大多以糯米粉为皮，不宜消化，不可多食。
工艺流程
定型（90℃）→油炸（120℃）→二次油炸（150℃）→三次油炸（170℃）→风吹冷却→浸水→沥水→成品
设备简介Equipment introduction
整机全部采用优质SUS304不锈钢制作;
整个流程为PLC一键式操作，节省人工；
可选用电、天然气加热、控制更准确。
技术参数Enterprise concept
成型机尺寸Ⅰ次油炸尺寸Ⅱ次油炸尺寸
2500×500×850mm1200×1200×800mm1700×1700×1000mm
Ⅲ次油炸尺寸Ⅲ次油炸尺寸浸水池尺寸
1700×1700×1600mm1700×1700×1600mm1000×1000×1000mm
油炸可使加热均匀 油的导热性能好，可形成均匀的温度场。油经加热后，由于对流作用，可使热量迅速地传递到各处，也就是说，被油充满的空间是一等温场，使投入其中的原料在各个方向受热均匀，对于一定体积的原料，其表面是一等温面，其内部任一距离表面相同的点所组成的面也是等温面，而以金属为传热介质，如炒、煎等烹调方法，只能使与锅接触的部分受热，即受热不均匀。由于油作为传热介质的特殊性，构成了许多各具特色的烹调方法。
