绝味鸭脖培训
1、绝味鸭脖加工器具、设备的使用方法与采购途径。
2、加工绝味鸭脖所需香辛料、麻辣料的认识及使用方法。
3、培训绝味鸭脖卤水的的制作及保养。
4、绝味鸭脖卤水的调味方法与技巧。
5、培训绝味鸭脖的选材及腌制处理方法。
6、绝味鸭脖及各种鸭杂的煮制时间与技巧。
7、绝味鸭脖烤制技巧。
8、投资预算分析及经营管理方法。
培训时间：不限制学习时间,bao教bao会,学会为止。一般2-3天左右，视个人情况而定。
初见绝味鸭脖店时，我以为来错了地方。一块砧板，一个鱼池，入口处更像是卖鱼摊。还好，室内的一口油锅和窗口飘出的诱人的香味让我定了定神，锅前站着一位拿着铁勺炸鱼片的“鸭脖”，这便是“绝味鸭脖”给人的印象。
炸鱼的“鸭脖”叫张文洪，桐庐人，本人不算胖，看上去憨憨的，却也和这个“厨名”相得益彰。他家的炸鱼有两个卖点，一是新鲜，二是炸鱼的油干净。有多新鲜？养殖在水池里的草鱼随你挑，挑好了现杀现炸;油用的是大豆油，而且只用一次。
“搁八年前，我敢说全就我这一家敢这么卖炸鱼的。”
“这样现杀现炸来得及吗？”张文洪笑了笑，“从你挑好鱼，到鸭脖出锅，5分钟足够了。”他说，9年前，五套的主持人康明在一次节目中还跟他学过这门“绝活”。
“虽然时间多花了点，但是顾客看得见，吃得放心，这是重要的。”话音刚落，张文洪拿起一条草鱼、现剖、洗净、切片、下锅……一气呵成！
绝味鸭脖技术学习：
1、开店流程讲解，bao括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2、项目技术详细批解，bao括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3、店铺经营小技巧，轻松创造财富。
示范讲解
1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。
2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践：
1、公司提供所有原材料，学员亲身操作练习，老师旁边检查指导。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。