明氏椒盐烧饼——中华名小吃！！！
技术测试指标
一、口感指标
弹性弹力“强”。 2.拉力韧性“好”。 3.组织气孔的均匀度“均”。 4.组织的细腻度“小”。 5.酥脆度“佳”。 6.吸油度“低”。
二、质感指标
外形饱满度、挺拔度“立”。 2.层次均匀度“多”。 3.重量的比重“匀”。 4.回软时间“长”。 5.货价期“长”。
三、颜色指标
1.外皮颜色“金黄”。 2.内芯颜色“洁白”。 3.装饰物（芝麻、花生、瓜子）颜色“亮”。
四、回味指标
1.油香（清香）。 2.芝麻香（浓香）。 3.馅香（郁香）。 4.料香（奇香）。 5.酥香（余香）。 6.面香（麦香）。
【煎之饼——椒盐烧饼】中华名小吃，是明氏连锁店的金牌产品，精选五得利高精面粉经过传统发酵工艺、配以特制十二种调味料炒制的油酥、纯手工经过十八道工艺制作而成。
[椒盐油酥烧饼]特点：
产品松酥可口、层次分明、麻香浓郁、椒盐味突出，一旦触及味蕾一定让你流连忘返，回味无穷，欲罢不能！
创业故事：
话说1999年9月19日，赵敬中和明广洪为了挖掘中国烧饼的文化，了解全国各流派的烧饼特色，两人经过20个小时的绿皮硬座首先到达江苏南京，辗转近6个小时的大巴到达泰兴市，下车简单的吃了一碗“白水荷包蛋汤面”，又坐了2小时的公交终于来到了素有“天下名镇”的黄桥镇，由于在解放上海过程中陈毅将军指挥的部队在黄山镇有一战役“后得名黄桥战役”，在战役的过程中后方老百姓为了支援前线部队，发动大家制作了大量烧饼，因此得名“黄桥烧饼”。经过三天的走访我们学习了黄桥烧饼得“酥”，我们一路南下到广州学习了广式面点的“精”，回来时我们来到太原到达世界面食之乡学习了晋式烧饼的“型”，到达北京之后我们学习可京式面点“味”，到达洛阳学习到了上清宫的素油饼的“素”，就这样经过20余天的采风，回家之后便形成了现在的“油酥烧饼”，就算是五味中和，一个字“中”。
网址：_
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