谨慎，烘焙行业的六个陷阱!
来源：哈尔滨新东方烹饪学校 编辑：明 时间：2015-12-17
做烘焙行业，也有很多陷阱，一定要小心这6个陷阱！
陷阱1：只要产品好，服务好，就一定有好市场
谁也不承认自己还相信“酒香不怕巷子深”的老调。但是不少烘焙店，尤其是那些认为拥有“超高级”烘焙产品和服务的初创烘焙店，往往沉浸在一种美好的憧憬中不能自拔：自己的烘焙产品或者服务一旦上市就所向披靡。有这样的想法，往往是因为创业者涉足商海的时间还不长。很多有同样美好憧憬的烘焙店主最终都沮丧地承认，自己的“杀伤力”其实相当有限。
陷阱2：颠倒轻重
商业活动是有基本原则的，赚到钱才是硬道理，新锐理念并不能保证你赚到钱。对新鲜手段的执迷，极易让你“玩物丧志”，这个“志”就是盈利。
烘焙店经营者与其总是想着去创造一鸣惊人的东西，不如借鉴成功做法。成功的商业手法，都是一些古老的智慧在不同商业场合的成功应用，以结果为导向。
陷阱3：过度准备
你不可能从未下过水就学会了游泳，如果等准备完全充足之后才开始做一件事，那可能一辈子都做不了一件事。还有，如果想卖掉一亿件商品，首先必须卖掉{dy}件。对失败的担心驱使我们进行事无巨细的准备工作。由此会陷入越准备越觉得准备不足，越准备不足越准备的怪圈。
陷阱4：厌倦、怀疑
许多人启动一个项目不久，就产生放弃的念头。原因只有一个：对眼前运作的这个项目感到厌倦。“不赚钱”可以成为你放弃的理由。但是仅仅因为“厌倦”就开始新的项目，意味着下一个“厌倦”正等着你。
如果你觉得一个目标市场能够为你的烘焙店带来持续不断的利润，就一定要坚持住，一直等到它为你带来改变。你可以去寻找新的有潜力的市场，但不要放弃目前的这一个。让一个未知的新项目取代目前正在进行的项目，不是{zh0}的解决办法。
陷阱5：按对手规则出牌
关注竞争对手的动作是必要的，但不要照着去做。如果你的竞争对手想成为降价的带头人，让他去做。这个时候，你尽你所能提供有价值的东西给予顾客，但不是便宜货。找到一个未被满足或者有需求的目标市场，用不同于竞争对手的烘焙产品和服务去填充它。另外，尽可能简单明了地给客户一个非买你的产品不可的理由。
陷阱6：过度细分市场
当你瞄准一个高度细分的市场时，你必须确定，这些数量极少的客户能经常食用或者频繁使用你的烘焙产品或者服务。也就是说，这些数量极少的客户的消费量必须是很大的。否则，定位再精确，都赚不来多少钱。
不要“为将来的钱去竞争”。你的目标顾客一定要现在就有能力购买你的烘焙产品和服务。否则，等这个需求被培育起来的时候，烘焙店早就因为生意冷淡而倒闭了。