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烤鸭是具有世界声誉的著名菜式，由汉族人研制而成，在当时是宫廷里的食品。新乡常掌柜烤鸭用料是优质的肉鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。
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1.干锅草鸡 2.干锅鸡杂 3.干锅草鱼 4.干锅鲶鱼 5.干锅鱿鱼 6.干锅泥鳅 7.干锅排骨 8.干锅蹄花 9.干锅虾 10.干锅蟹 11.干锅鸭 12.干锅鸡翅 13.干锅牛肉 14.干锅兔肉 15.干锅牛蛙 16.干锅鸭舌 17.干锅鱼头 18.干锅鱼杂
1、香辣味：干锅鸡，干锅鱼，干锅虾，干锅牛肉，干锅鸡杂、2、五香味：干锅肥肠，干锅鸭唇，干锅鸭舌，干锅排骨，干锅鸡翅、干锅兔头、干锅鸭头 干锅鱿鱼，干锅草鸡，干锅牛肉，干锅泥鳅，干锅蟹，干锅鸭，干锅蹄花 麻辣香锅培训
1.开膛火锅 2.鸳鸯火锅 3.大丰收火锅 4.狗肉火锅 5.自助火锅 6.海鲜火锅 7.四川麻辣火锅 8.滋补火锅 9.火锅鸡 10.排骨火锅 11.肥牛火锅 12.火锅鸭 13.鸡杂火锅 14。三鲜泥鳅锅 15.火锅鱼
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