中国成都餐饮行业运营分析及未来发展格局建议报告2015-2020年

中国成都餐饮行业运营分析及未来发展格局建议报告2015-2020年
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{dy}章餐饮业概述8
1.1餐饮业的定义及分类8
1.1.1餐饮业的定义8
1.1.2餐饮业的分类8
1.2餐饮业的特点11
1.2.1餐饮业的特性11
1.2.2餐饮业的基本特征13
1.2.3现代餐饮业的特点15
1.2.4餐饮管理的特点和任务17
1.3餐饮业市场细分及作用18
1.3.1餐饮业的市场细分18
1.3.2餐饮业的经济地位和作用21
1.4餐饮消费者分析21
1.4.1餐饮消费者种类分析21
1.4.2餐饮消费者心理效应解析23
1.4.3餐饮消费者行为分析26
第二章2012-2014年中国餐饮业发展分析34
2.12012-2014年中国餐饮业发展综述34
2.1.1我国餐饮业的发展历程34
2.1.2我国餐饮业发展总体状况36
2.1.3我国餐饮业发展的主要特征36
2.1.4促进我国餐饮业发展的因素37
2.22014年中国餐饮市场分析39
2.2.12014年餐饮业市场运行状况39
2.2.22014年餐饮市场掀起涨价潮40
2.2.32014年餐饮业市场热点分析41
2.32013年中国餐饮市场分析43
2.3.12013年餐饮市场规模持续扩大43
2.3.22013年餐饮业增速明显放缓44
2.3.32013年餐饮业的发展特点44
2.3.42013年餐饮百强企业经营状况47
2.42014年中国餐饮市场分析53
2.4.12014年春节餐饮市场发展状况53
2.4.22014年五一假期餐饮业的发展54
2.4.32014年餐饮业发展状况54
2.5餐饮业存在的问题及发展对策56
2.5.1中国餐饮业存在的主要问题56
2.5.2中国餐饮业持续健康发展面临的新挑战58
2.5.3中国餐饮业的发展战略69
2.5.4平衡餐饮市场与消费需求的措施74
2.5.5餐饮企业的主要营销手段77
2.5.6国内餐饮业品牌打造的策略82
第三章2012-2014年成都餐饮业的发展86
3.1成都餐饮业发展概况86
3.1.1成都餐饮业的发展特色86
3.1.2成都餐饮业规模现状90
3.1.3成都积极打造美食之都90
3.1.4成都餐饮业发展现新风气94
3.1.5成都餐饮市场分布及消费概况94
3.22012-2014年成都餐饮业发展分析95
3.2.12014年成都餐饮业调查分析95
3.2.22013年成都餐饮业发展的新态势96
3.2.32013年成都餐饮消费调查分析97
3.2.42013年成都餐饮业发展特征97
3.2.52014年成都餐饮业概况98
3.32012-2014年成都餐饮企业格局分析99
3.3.1成都餐饮品牌五十强99
3.3.2成都餐饮单店纳税10强102
3.3.3成都中餐单店10强102
3.3.4成都火锅单店10强103
3.3.5成都宾馆餐饮10强104
3.4成都餐饮业政策环境分析104
3.4.1成都餐饮连锁企业拓展市外市场奖励政策104
3.4.2成都餐饮业收入增长奖励政策105
3.4.3成都餐饮业新规出台实施107
3.5成都餐饮业发展策略分析108
3.5.1成都餐饮业文化包装应注意的几点108
3.5.2成都餐饮行业菜肴品牌保护探析110
第四章2012-2014年成都细分餐饮业的发展113
4.1西餐及快餐113
4.1.1成都西餐市场发展迅速113
4.1.2成都便当市场争夺加剧114
4.1.3两大洋品牌争抢外卖市场115
4.1.4麦当劳在蓉大力发展汽车餐厅116
4.2火锅117
4.2.1成都火锅业发展概述117
4.2.2成都火锅发展新气象121
4.2.3成都龙腾火锅发展经验策略分析121
4.2.4成都火锅投资经营分析122
4.3成都小吃124
4.3.1成都经典小吃介绍124
4.3.2北京“成都小吃”现象经济分析127
4.3.3成都名小吃发展策略130
第五章2012-2014年影响成都餐饮业发展的相关因素134
5.12012-2014年成都经济发展分析134
5.1.1经济增长134
5.1.2对外贸易134
5.1.3居民收入136
5.1.4消费市场137
5.1.5物价水平138
5.22012-2014年成都旅游业发展分析139
5.2.1成都旅游业发展现状139
5.2.2成都旅游业发展举措145
5.2.3成都旅游产业的转型升级148
5.2.4成都市旅游业“十三五”发展规划148
5.32012-2014年成都会展业发展分析170
5.3.1成都会展业发展回顾170
5.3.22013年成都会展经济发展现状171
5.3.3成都会展业的发展机遇与优势176
5.3.4“十三五”成都会展业的发展目标179
5.3.5“十三五”成都市重点会展项目180
第六章2012-2014年成都主要餐饮企业发展分析181
6.1成都谭鱼头投资股份有限公司181
6.1.1公司简介181
6.1.2谭鱼头选址要求182
6.1.3谭鱼头火锅的成功经营策略182
6.1.4谭鱼头上市及投资计划遇阻189
6.2成都市皇城老妈酒店有限公司192
6.2.1公司简介192
6.2.2皇城老妈发展的文化氛围193
6.2.32013年皇城老妈进军兰州市场194
6.3成都巴国布衣餐饮发展有限公司196
6.3.1公司简介196
6.3.2巴国布衣的管理理念197
6.3.3巴国布衣的经营策略197
6.3.4巴国布衣在美国投建餐饮店199
6.4其它餐饮企业介绍199
6.4.1四川省成都市饮食公司199
6.4.2成都红杏酒家有限责任公司200
6.4.3成都大蓉和餐饮管理有限公司200
6.4.4成都老房子餐饮管理集团201
第七章成都餐饮业前景趋势分析202
7.1中国餐饮业总体发展趋势202
7.1.1中国餐饮业发展趋势分析202
7.1.2餐饮市场发展趋势展望203
7.1.3中国餐饮业发展的五大方向207
7.2成都餐饮业发展趋势分析209
7.2.12015-2020年四川成都餐饮业预测209
7.2.2成都大型餐饮企业发展趋势209
7.2.3成都火锅业发展方向210
附录：211
附录一：中华人民共和国食品安全法211
附录二：餐饮企业经营规范231
附录三：《成都市餐饮服务提供者餐厨垃圾管理办法》235
附录四：成都市《关于促进商贸流通行业扩大销售的若干措施》238
附录五：成都市《关于促进商贸流通行业扩大销售的若干措施实施细则》240
 
 
 
图表1：餐饮业八大细分市场类型20
图表2：2013年度中国餐饮百强企业名单48
图表3：成都餐饮品牌五十强99
图表4：成都餐饮单店纳税10强102
图表5：成都中餐单店10强102
图表6：成都火锅单店10强103
图表7：成都宾馆餐饮10强104
图表8：2009-2014年国内生产总值及其增长速度134
图表9：2009-2014年货物进出口总额135
图表10：2014年货物进出口总额及其增长速度135
图表11：2014年主要商品出口数量、金额及其增长速度135
图表12：2014年主要商品进口数量、金额及其增长速度136
图表13：2014年对主要国家和地区货物进出口额及其增长速度136
图表14：2009-2014年农村居民人均纯收入137
图表15：2009-2014年城镇居民人均纯收入137
图表16：2014年社会消费品零售总额138
图表17：2014年居民消费价格月度涨跌幅度138
图表18：2014年居民消费价格比上年涨跌幅度139
图表19：2015-2020年成都餐饮业销售额预测209