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干锅，是川菜的制作方法之一，起源于四川德阳，色泽洪亮，肉质鲜嫩，口味香辣爽口，相比于火锅汤锅，干锅汤料比较少但是味比较足，不需要自己点菜，主菜与配菜搭配相对固定，可直接上桌食用。
干锅主料食用完以后，可在剩余的汤汁中加入秘制高汤，可由顾客自行选择涮菜，这就有些类似于火锅的形式了，干锅从上市以来，一直深受广大消费者与投资者的青睐。
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