据有河间独特风味的“大火烧夹驴肉”是河北省河间市汉族传统名吃。在驴肉的各种吃法中，数驴肉火烧最为常见，而在驴肉火烧中，数河间的驴肉火烧为上品。驴肉性温，具有补气养血、益精壮阳、滋阴补肾、利肺作用，尤其是对止烦、安神清脑有独到效果，用驴骨熬汤可“治多年消渴（即糖尿病）。驴肉火烧：俗话说，天上龙肉，地下驴肉。可见驴肉的地位。
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