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牦牛是生长在地球之巅的高寒、无任何污染环境、独特的半野生半原始珍稀动物，与北极熊、南极企鹅共称为“世界三大高寒动物”。牦牛终身无劳役，逐水草而居的半野生放牧方式、原始自然的生长过程，生中摄入大量的虫草、贝母等名贵中草，使牦牛肉质细嫩，味道鲜美。
牦牛肉极高的营养价值极高。牦牛肉富含蛋白质和氨基酸，以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素，脂肪含量特别低，热量特别高，对增强抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用
从价格判断：在西藏的农贸市场，普通的新鲜的牦牛肉大概要三十至四十元（地区不同，价格也有差异）。般十斤重的牦牛肉制成肉干也就三、四斤这个样子，算工、运输、税、店面房租等实成本，斤牦牛肉干至少也得六、七十才算合理。以很多朋友告诉我在拉萨的街头，斤牦牛肉干只要四十多块，那不用说了，肯定是马肉、黄牛肉或者加入了蛋白等添加物以次充好的。

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